刘清西点培训学校

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招生简章

开学时间:春季招生:2月18日开学

上课特色:在刘清学院全日制上课,【独家】双模式:技术+商业,直接培养企业使用人才,毕业即高薪工作。

颁发证书:由广东南方学院刘清学院颁发中专毕业证书(1年后可升级大专学历),国家承认,学信网可查。

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刘清西点培训学校
学员就业企业年薪定向就业
  • 梁*红洛丽塔甜品屋5万报名即签就业合同
  • 李*飞幸福糕点屋5.2万报名即签就业合同
  • 刘*丽Bakery7万报名即签就业合同
  • 潘*怡京馔烘培7.2万报名即签就业合同
  • 黄*轩麦子屋9万报名即签就业合同
  • 罗*丽面包小憩8.5万报名即签就业合同
  • 张*琪蜜桃餐厅10.3万报名即签就业合同
  • 胡*萱味之恋私房12.5万报名即签就业合同
  • 袁*媛巴黎天使9.5万报名即签就业合同
  • 康*明幸福大饼15万报名即签就业合同
  • 余*芳香榭丽舍面包房10.3万报名即签就业合同
  • 阮*君希爱面包店7.9万报名即签就业合同
  • 邱*嫆伊米蛋糕屋9.2万报名即签就业合同
  • 赵*芬情缘小筑甜品店12万报名即签就业合同
  • 朱*倩缘蛋糕坊11.1万报名即签就业合同
  • 刘*燕优思麦面包房8万报名即签就业合同
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全网独家

独家双模式 进店实战效果好

一般学校:单模式(仅在课室学)

刘清学校:双模式课室学+进店学)

西点培训学校
课室学 6大课程 西点课程+翻糖课程+蛋糕课程+烘焙课程+饮品课程+咖啡课程

+

西点培训学校
进店学 5大实战 企业定向培养+上岗营销管理+线上成交+高薪店长管理+产品手机摄影

课室学内容

COURSE

西点课程

West Point course

【课室学】

西点慕斯设备工具模具,原材料的准备工作、夹心和胚体的制作准备、半成品组合装模、及冷冻储存方法;镜面的制作和光泽度掌控方法、喷砂的质感塑造和操作手法的产品,各种造型款式,实操制作练习。

【进店学】独家

《西点慕斯出品标准流程》《半成品备货管理》冷冻西点慕斯配送方式方法。

区别于单模式仅在课室学,真正店实战!

只有刘清做得到!

西点慕斯基础 海绵蛋糕胚制作 慕斯切件制作 首尔风●草莓小确幸制作
巧克力配件制作 榛果巧乐滋制作 提拉米苏制作
淡奶油打发技术 芝士挞制作
西点慕斯进阶 ★西点慕斯喷砂的质感塑造和操作手法
★夹心和胚体的制作,半成品组合装模,定型技巧
★西点慕斯西点盘式装饰,各种水果坚果装饰
★西点慕斯冷藏与定型技巧讲解
西点慕斯成品 3D仿真喷砂系列 夹心橘子喷砂系列 沙布列饼底系列
星空巧克力系列 手工巧克力系列 梦幻椰滋淋面系列
千层蛋糕系列 意式马卡龙系列
延伸制作 ★每位学员在成品制作过程中,必须自选主题延伸各种款式西点蛋糕,通过考核,达到融会贯通!
主题西点延伸制作 延伸制作考核
网红蛋糕款创意制作 根据客户需求延伸制作
蛋糕进店类 ★门店西点蛋糕接单技巧,蛋糕成本,定价,包装,售卖,配送,存储方式全套流程化管理

翻糖课程

Turning sugar course

【课室学】

以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽,可塑性极强,造型上有较大的发挥空间。

【进店学】独家

《私房门店翻糖蛋糕定制流程》《翻糖蛋糕配送事项》《翻糖蛋糕现场组装要点》成本,定价,包装,售卖,储存方式等

区别于单模式仅在课室学,

真正店实战!只有刘清做得到!

翻糖蛋糕班 ★翻糖的基础理论知识,材料和工具的认识;翻糖膏的认识讲解以及粘合剂配方制作
★翻糖的配方和揉制手法,如何打糖皮,调色,制作干佩斯,翻糖蛋糕的包面技巧,(包含为不同材质、不同形状的蛋糕胚包面)
★制作花卉的原材料(干佩斯)的制作和储藏方法;花瓣和叶片的的染色、刷色、晕染技巧;
★运用竖立按压的手法制作糖花装饰和插花的技巧等等;
★花茎模具认识和铁丝型号的分析;硅胶模具的运用技巧以及调色技巧。
★小梅花的认识、定型方法以及铁丝穿花瓣技巧
★澳斯汀花的认识、制作方法以及切模的认识;
★玫瑰花,绣球花等等的制作方法,保存储藏方法和注意事项;
★运用干佩斯、糖膏、糖霜的制作、调色技巧及组装方法制作花瓶、花盒成品的方法。 实操品种 翻糖配件制作,盖胚,玫瑰花,绣花球,奥斯汀花,小梅花,浆果,翻糖花卉系列,翻糖花篮系列 花瓶花盒系列
延伸制作 ★每位学员在翻糖蛋糕制作过程中,根据市场最新潮流制作主题翻糖蛋糕,通过考核,达到融会贯通!
主题翻糖蛋糕延伸制作 延伸制作考核
翻糖蛋糕款创意制作根据客户需求延伸制作 翻糖花卉制作技巧卡通人偶造型制作技巧翻糖蛋糕装饰技巧
蛋糕进店类 ★门店翻糖蛋糕接单技巧,翻糖蛋糕成本,定价,包装,售卖,配送,存储方式全套流程化管理

蛋糕课程

Cake course

【课室学】

从奶油区分选择到抹胚,花边,花卉到各种卡通,鲜花,水果,场景,欧式,淋面,插件,创意等全套生日蛋糕技术,0基础人群,经过系统培训学习,也能做的一手惊艳的蛋糕!

【进店学】独家

学会裱花房布局及设备工具用具摆放,轻松掌握高效生产!掌握不同类型生日蛋糕成本,定价,包装,售卖,储存方式。门店私房接单技巧,流程化管理。

区别于单模式仅在课室学,

真正店实战!只有刘清做得到!

生日蛋糕基础 ★裱花设备认识,使用以及选购,维护技巧。
★裱花全套工具,各类原材料认识,各类奶油的分类,选购与打发技巧。
★各种奶油口味调制方法与技巧,制作蛋糕胚。
★烤箱的认识,使用以及选购,维护技巧。
★戚风,海绵蛋糕胚制作方法和要领,各种口味搭配及注意事项。
★4寸,6寸,8寸,10寸,16寸蛋糕胚配比及烘烤技巧。
蛋糕抹面 ●直形胚抹面 ●圆形胚抹面
★各种胚体抹面实操练习考核,一刀收练习,渐变色抹面考核熟练使用三角刮片,抹刀,裱花袋等工具。
蛋糕调色 ★基本色彩搭配,三原色认识和运用
★色环,调色 配色运用技巧
★暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好。
★学会奶油晕色以及水波纹技巧,渐变式搭配
花边制作 ★必备花嘴运用及6大技法,
实操考核花边
●挤推法  ●直拉法  ●吊法
●绕法抖法  ●双色弯法
★花边制作掌握 ●贝壳边  ●水滴边  
●曲奇玫瑰边  ●花瓣边
花卉制作 ★熟练掌握掌握根据不同花型选用不同裱花嘴技巧,
★熟练掌握花卉抖,绕,推,拔,弯,拉,挤手法!
★掌握花卉上色法,边缘,根部,遮挡,中心,复色,夹色等喷法
★花卉制作玫瑰花,五瓣花等。
巧克力配件制作 ★根据蛋糕特性选择不同品牌巧克力的方法,
★巧克力3大融化技巧,巧克力应用制作温度,
★掌握4大门店必备巧克力装饰件类型以及巧克力保存注意事项。
全套成品制作 ●巧克力滴落蛋糕 ●奥利奥咸奶油蛋糕 ●睡眠宝宝蛋糕
●网红星球蛋糕 ●芝士转印蛋糕 ●鲜花蛋糕系列
●立体卡通蛋糕系列 ●新款数字蛋糕系列
●艾素糖蛋糕制作 ●新元素断层蛋糕
蛋糕绘画艺术班 通过绘画技术的学习,提升对蛋糕造型、色彩搭配的能力。素描基础理论---正方体圆柱体、圆锥体、球体、素描苹果造型、素描香蕉造型、玫瑰花、人物全身速写、线描人物头像速写、风景速写临摹、黑白装饰画--点线面构成、黑白线描画---创意设计、板报设计--排版、字体设计、色彩基础理论与搭配技巧、色彩基础理论与搭配技巧、色彩调色渐变、彩铅多肉、秘密花园:渐变、对比、添加、卡通Q版人物等。学习糖霜饼干的描绘与制作。
延伸制作 ★每位学员在成品制作过程中,必须自选主题延伸各种款式蛋糕, 通过考核,达到融会贯通!
●网红蛋糕款创意制作 ●各类主题双层蛋糕制作
●新元素断层蛋糕制作 ●时尚复古款蛋糕制作
●艾素糖蛋糕制作 ●卡士酸奶蛋糕制作
蛋糕进店类 ★门店私房蛋糕接单技巧,蛋糕成本,定价,包装,售卖,配送, 存储方式全套流程化管理

烘焙课程

Baking course

【课室学】

系统学习实操掌握各式面包、欧包、软欧,德式烘焙,饼干点心等全套烘焙,学完具备从事面包烘焙相关行业工作能力或自主创业能力。

【进店学】独家

熟悉掌握烘焙设备工具合理布局,采购注意事项,掌握烘焙产品成本,定价,包装,售卖,储存方式。优化生产制作的流程,提高人效!

全新双模式!进店实战效果好!

拒绝仅在课室学落后单一模式!

网红手信班 ★实操学习品种:
◇网红手信类 ●戚风蛋糕胚系列●网红波波蛋糕系列
●半熟芝士系列●虎皮蛋糕系列
●香蕉船系列●重油蛋糕系列
●抖臀蛋糕系列
◇饼干类 ●曲奇饼干系列●玛格丽特饼干系列
◇下午茶 ●雪烧系列●奶脆棒系列●泡芙系列
●布朗尼系列●葡挞系列
●网红雪花酥系列●夹心麻薯系列
◇中式点心 ●广式月饼●冰皮月饼
●网红蛋黄酥系列●肉松小贝系列
面包烘焙班 ★面包按照面粉、油脂、馅料以及制作方法的不同,可分为调理面包、 吐司面包、丹麦(起酥)类、欧式面包(健康类)五个基本种类。
★掌握常用的打面方法操作流程以及注意事项(快速法、中面法的讲解 与区别、以及面团的配方计算)
★常用的整形手法操作流程以及注意事项(圆形、圆柱形、橄榄形) 的操作与注意事项
★实操学习品种:
◇甜面包 ●菠萝包系列●大亨墨鱼肠卷系列
●流沙朵朵系列●芒果派对系列
◇调理类 ●马其顿营养汉堡面包系列●超前芝士条系列
●芝香吞拿鱼系列●热狗总动员系列●黑椒鸡排包系列
◇方包吐司类 ●日式白方包●北海道香浓方包●红枣红糖土司
◇丹麦类 ●日式白方包●北海道香浓方包●红枣红糖土司
◇特色面包 ●蔓越莓烤包系列●法式脆皮三文治系列
●梦幻甜甜圈系列●星星相印系列●披萨系列
●菠菜肉松小骨头系列
流行软欧班 涵盖市场主流软欧包品类,从称料,打面,发酵,成型,醒发,装饰,烘烤工艺流程全程实操,手把手教学,可直接应用于门店私房生产,不仅如此,学完可掌握如何由一种面团衍生制作出多款产品,真正举一反三, 授人以渔!
★网红软欧面团打发技巧
★融入面团干坚果搅拌处理工艺
★纯天然食材调配面团的颜色及口感
★各种馅料调配制作
★面团分割整形制作,搓圆、擀制长条、面团包馅、辫子造型、面团圈型
★软欧包发酵方式方法,天然酵母的培养与操作技巧,
★产品烘烤注意事项和技巧,
★常见食材搭配技巧,
★各种产品成本换算和市场价分析
★实操学习品种:
●畅销四季草莓魔法棒软欧包 ●超口感金瓜乳酪软欧包
●爆浆奶盖面包 ●红茶奶酥软欧包 ●巧克力软欧包
●芝芝土豆软欧包
独家进店学 ★熟悉掌握烘焙设备工具合理布局,采购注意事项,掌握烘焙产品成本, 定价,包装,售卖,储存方式。优化生产制作的流程,提高人效!

饮品课程

drink course

【课室学】

包含全套奶茶系列,水果茶系列,益力多系列,星空茶系列,鲜奶茶系列,秋冬热饮系列,网红饮品系列,掌握全套制作技术,随着市场更新,你都轻松能调制!

【进店学】独家

《点单标准流程》《饮品介绍话术》《菜单套餐搭配设计》《吧台系统的设计规划》《隐蔽进出水系统布局》

区别于单模式仅在课室学,

真正店实战!只有刘清做得到!

饮品基础 ★机器设备的认识与实操,维护保养和采购,
★全套奶茶饮品,半成品制作方式,储存方法
★不同季节水果和饮品的比例调整方法。
★核算产品成本,定价方式,顾客觉得划算,商家又赚的多。
奶茶类 红茶冻系列白玉丸子白玉厚制浆撞茶
白玉黑芝芝焦糖珍珠系列豆乳奶茶
黑糖鹿丸鲜奶琥珀珍珠波霸奶绿
烤奶奶茶草莓意式奶冻茶
水果茶系列 满杯红柚 满杯百香果 整颗爆柠绿茶 蓝色菲士
奇异果气泡 黑莓夏乐多 凤梨夏乐多
益力多系列 柠檬益力多 芒果益力多
火龙果汁 芒果奶昔
芝士奶盖茶系列 绿妍乌龙红了芝士芒芒多肉葡萄
★根据最新市场潮流上课,目前最新芝士奶盖系列产品
特色小吃系列 炸鸡翅鸡米花炸薯条等
延伸制作 ★每位学员在饮品制作过程中,根据市场最新潮流制作饮品,通过考核,达到融会贯通!
网红饮品延伸制作 延伸制作考核
潮流饮品创意制作 根据客户需求延伸制作
蛋糕进店类 ★门店饮品接单技巧,饮品成本,定价,包装,售卖,配送,存储方式全套流程化管理

咖啡课程

Coffee course

【课室学】

包含意式咖啡、开店成品、单品咖啡、咖啡拉花、咖啡雕花、掌握全套制作技术,随着市场更新,你都轻松能调制!

【进店学】独家

《点单标准流程》《咖啡介绍话术》《菜单套餐搭配设计》《吧台系统的设计规划》《隐蔽进出水系统布局》

区别于单模式仅在课室学,

真正店实战!只有刘清做得到!

意式咖啡课程 ★制作意式咖啡的工具和品牌认识,意式咖啡机实操制作
意式冰咖啡 Capuccino(卡布奇诺) Latte(拿铁) Mocha(摩卡)Caramel Macchiato(焦糖玛奇朵) Caffè Americano(美式咖啡)
意式热咖啡 热美式热拿铁热摩卡热卡布奇诺热焦糖玛奇朵
咖啡雕花 咖啡雕花手法 情人亲吻雕花 猫咪雕花 小熊雕花龙猫雕花星光灿烂雕花等

进店学内容

COURSE

Study in stores course
进店1
企业定向培养
★高薪就业定位: 选址定位(进店学)产品定位(进店学)
设备采购实战(进店学)高薪就业定位(进店学)
招人实战(进店学)
★ 投资成本现场预算,懂得选址到装修,现场网红店起名定招牌!到店亲自招聘人员,工作室前期准备,全套学会绝不走弯路!深入店后厨现场,公开所有机器设备品牌,内部用料秘密,从原料(省30%成本)到成品生产流程公开!【解密后厨】(其他学校做不到)
进店2
上岗营销管理
产品摆设(进店学) ◇现场亲自摆放,上架新品方法。
定价策略(进店学) ◇新品定价秘籍,优惠活动制定一站学会!
高薪营销话术(进店学) ◇对线上线下客户不同成交话术训练!3句话成交法。
会员优惠(进店学) ◇掌握单月会员破万方法。
海报实战(进店学) ◇现场海报设计,提升业绩方法。
进店3
线上成交
新媒体引流 微信成交(进店学) 美团成交(进店学)
抖音成交(进店学) 微商城成交(进店学)
深入店面现场学会一人多开微信,同时玩转500多个微信群!学会精准成交话术现场接单!掌握【幸福西饼】刘清网红店线上成交1小时配送方法!直接学会从0粉丝到5万粉丝的秘密!美团成交3天突破万元,上美团首页的方法。
进店学【新零售】新体验式新零售抖音营销全套做法,懂得新微商城做法,至少省8000元费用!进店学会用微信日卖500个蛋糕日入万元秘密!现场公布秘籍一学就会!
进店4
高薪店长管理
应聘面试实战(进店学) ◇掌握应聘全套方法,做到100%应聘成功!直接参与面试员工,为自己应聘积累经验提高薪金31%。
冠军团队打造(进店学) ◇由刘清老师带进店现场复制营销冠军团队建立方法,店成交积分制绩效管理!
在家管理(进店学) ◇学会老板在家里,店员工照常拼命工作的方法。【特别学会】:一人做出两人业绩,只付一人工资!
收银软件实战(进店学) ◇到店现场新品上市,排队营销!立增60%营收!
1秒盘点(进店学) ◇【独家】学会收银机与微信打通1秒结账!直接加粉成交法。
进店5
产品手机摄影
0基础也能用手机拍出有营销力的作品!进实体店中现场产品用手机摄影,马上掌握!学员用自己的相片作品做成海报现场上市!发布上微商城,发朋友圈立即成交赚钱!

颁发证书

Issue certificates

【获得双证书】

1、获中华人民共和国职业资格证书!中国执业学校证书编号:人社民4401065130005

2、获西点专业的毕业证书!移民留学出国可用,积分入户广州深圳。
证书批准号:穗天人社函[2013]224号

西点师技能课程(高级)
刘清全新西点师技能,万众选择,口碑传播!是目前中国最好的西点师技能课程!所有老师都都在西点时尚最前沿,年轻有活力!课堂上与学员们0距离互动交流,活跃课堂气氛!让每个人激情满满创意无限!刘清又有自己的大店面,全部都在广州市中心地铁口,日营业额两三万!产品营销为行业领头羊!学员有幸到店面实战!十个最好的西点师,八个出自刘清!西点师技能课程为国家西点师考证课程,要求有店面实战经验,中华人民共和国西点师职业资格规定的高级技能课程。等级为高级
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2、获西点专业的毕业证书!移民留学出国可用,积分入户广州深圳。证书批准号:穗天人社函[2013]224号
广东南方学院刘清学院颁发中专毕业证书
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课堂作品欣赏

APPRECIATION OF STUDENT WORKS
西点班培训生日蛋糕类
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生日蛋糕类
西点班培训慕斯西点类
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慕斯西点类
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课堂现场实景

LIVE SCENE OF CLASS

想成功就和成功的人在一起

与刘清 在一起

刘清之于学员们,就是一座灯塔,他们在她的成功精神磁场周围能挖掘出那个最好的自己:

努力,正派,温情!

中国西点开店开创者—刘清

让每一款作品,

都能经受极美的考验,

将西点做到极致!

—刘清

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刘清,致力于精湛技术,受人尊重的西点师示范学府

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校址:中国广州天河区车陂龙口大街1号刘清广场

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