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 咖啡店装修中的形象设计

由内而外的装饰

        商店装潢,有不同的风格,大商场、大酒店有豪华的外观装饰,具有现代感;咖啡馆也应的自己的风格和特点。在具体装潢上,可从以下两方面去设计:

  第一,装潢要具有广告效应。即要给消费者以强烈的视觉刺激。可以把咖啡馆门面装饰成形状独特或怪异的形状,争取在外观上别出心裁,以吸引消费者。

  第二,装潢要结合咖啡特点加以联想,新颖独特的装潢不仅是对消费者进行视觉刺激,更重要的是使消费者没进店门就知道里面可能有什么东西。

        咖啡馆内的装饰和设计,主要注意以下几个问题:

  1、防止人流进入咖啡馆后拥挤。  
  2、吧台应设置在显眼处,以便顾客咨询。
  3、咖啡馆内布置要体现了一种独特的与咖啡适应的气氛。
  4、咖啡馆中应尽量设置一个休息之处,备好坐椅。
  5、充分利用各种色彩。墙壁、天花板、灯、陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。
  不同的色彩对人的心理刺激不一样。以紫色为基调,布置显得华丽、高贵;以黄色为基调,布置显得柔和;以蓝以为基调,布置显得不可捉摸;以深色为基调,布置显得大方、整洁;以白色为基调,布置显得毫无生气;以红色为基调,布置显得热烈。色彩运用不是单一的,而是综合的。不同时期,不同季节,节假日,色彩运用不一样;冬天与夏天也不一样。不同的人,对色彩的反映也不一样。儿童对红、桔黄、蓝绿反应强烈;年轻女性对流行色的反应敏锐。这方面,灯光的运用尤其重要。
  6、咖啡馆内最好在光线较暗或微弱处设置一面镜子。这样做好处在于,镜子可以反射灯光,使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。有的咖啡馆用整面墙作镜子,除了上述好处外,还给人一种空间增大了的假象。
  7、收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。
  室外装饰是指咖啡馆门前和周围的一切装饰形式。如广告牌、霓红灯、灯箱、电子闪示广告、光纤广告、招贴画、传单广告、活人广告、招牌、门牌装饰、橱窗布置等等,均属室外装饰范围。

  从整体上看,制作精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。如咖啡馆门前的电子广告,它以新颖别致、变幻无穷的图像吸引着顾客的注意力,即便不想喝咖啡的人,也经常在这种渲染的气氛中不知不觉地走进了咖啡馆。特别是咖啡馆的橱窗,它往往成为咖啡馆的一张脸,布置得好象一朵花,使人产生春意盎然之感,即便是匆忙路过的人,也会停步观赏一番,名闻遐迩,来者会越来越多。所以,精心设计橱窗,是现代装饰的重要内容。一般来说,现代橱窗追求主题突出,格调高雅,具备立体感和艺术的感染力。纽约的咖啡馆喜欢在橱窗里使用艺术雕塑式人物造型来配合咖啡品牌的陈设,使整个橱窗的艺术装饰的烘托下,显得层次分明,一目了然。

  随着科学技术的发展,在美国、英国、法国和日本等国,咖啡馆周围的装饰大多电子广告来吸引顾客的注意力。夜幕降临,室外的装饰显得更加五光十色,艳丽夺目。在各种光束和光环的烘托中,咖啡馆显得格调高雅,对顾客来说,具有诱导的作用。所以,咖啡馆应把装饰作为促销活动中的关键一环来抓。
 

形象的检核

  没有一家咖啡馆敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。

  原因之一,是由于一家咖啡馆最主要的投资都花在店头装潢与咖啡及饮料采购之上;店头装潢和咖啡及饮料采购与顾客的接触与最为直接,生意好坏,这两项举足轻重。因此,维持店头新鲜感与活力,使它们经常处于“最佳状态”,便成了塑造整个咖啡馆形象的重点工作。如何维持咖啡馆形象的最佳状态呢?基本上必须把握的就是店铺设施要经常的加以维护与调查,避免有老化的现象发生。尤其对于店面的状况,要透过定期与不不定期的检查与清点;至于检核的重点,可以分成店头状况,店内配置,陈列装饰及管理设施等方面进行。

  店头状况检核重点

  1、咖啡馆外装形象的效果:必须与咖啡馆品位符合,同时注意个性的表现与印象的塑造,而且要保持美感。                 2、招牌“易见效果”的表现:对于“易见高度”的把握,要使它在远处仍可以一目了然,且要注意规格的适合性。 
        3、店面橱窗的魅力:橱窗的表现要能与风格相称,同时要具有吸引力,进而要具有诱导性。 
        4、便于入店的进口:要有适当的店头开放度,并且易于看到咖啡馆内部,同时要能有亲切感。 
        5、店头的整个设施:必须要能表现好的店面形象,避免有污损状况,甚至要考虑打烊后的店头表现。

  店内配置检核重点

  1、楼面配置的适切性:有关主力咖啡、补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用。 
        2、让店内的诱导性与巡迥性:对于主通道的宽度及层次的表现要调和,通路要保持顺畅。 
        3、动线的运用合理:使客人能够有易见效果,而且要注意流畅。在服务人员的待客动线上,要能够易于接近顾客且缩短距离。 
        4、“集视效果”的表现:对于主题的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的适切性等,都要注意。 
        5、推销相关业务人员的机能:对于服务人员的配置、收银台位置以及仓储空间的运用,均要配合业务的需要。

  陈列装饰检核重点

  1、销售咖啡品牌的适宜性:对于陈列什器机能的运用、咖啡的分类与展示,要做到易见与易接触。 
        2、重点咖啡品牌的表现:要能塑造话题性效果,而且在搭配与组合上要强调效果的发挥。 
        3、内部装饰与气氛的把握:整个大堂的丰富感与活力表现,并注意季节性气氛塑造与有关道具的运用。 
        4、有效陈列范围的活用:对于适当高度的掌握,避免过高或过低的现象,而且要能够便于客人的接触。 
        5、POP广告效果的发挥:在关POP的大小规格,表现内容的具体性与说明的简要必均应注意。

    管理设施检核重点
  1、全店照明的适当性:要注意与竞争店的明度表现,以及灯具的有效运用。 
        2、重点照明效果的利用:对于店头或特殊展示的效果及灯具使用要适当。 
        3、色彩与商店气氛的塑造:有关全店基本色调的运用,适合客层对象的色彩表现以及色彩搭配效果等,均应把握。 
        4、后勤管理设施的配合:办公事务所的位置、出入库管理的适当性及作业的效率化等,要加以考虑。 
        5、其他店内设施:诸如空调设备、消防设备、公共设备的设置等,均应一并配合。

  有关上述各项重点,是咖啡馆在展示陈列与营业设施检核时要把握的事项。



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