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 多彩曲奇任你选

三色曲奇
配料:低筋面粉200克,黄油130克,白砂糖25克,糖粉75克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺
做法:(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
  1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
  2、用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发,直到奶油的体积变大颜色稍变浅即可。
  3、分多次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀(每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次)。
  4、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
  5、低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛;如果是抹茶曲奇,则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
  6、曲奇面糊做好以后,用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。
  7、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。


曲奇配方
低粉180克,烘焙奶粉20克,安佳动物黄油135克,糖粉35克 
细砂糖35克 鸡蛋液55克 (可可粉4克、抹茶粉4克、玫瑰粉10克)
步骤:
  1、黄油软化,加糖粉和细砂糖,打至微发;黄油不可太软,打发程度只需黄油和糖融合成一团即可,久打会导致花纹不明显;
  2、然后分四次加入鸡蛋液,每加一次蛋液,须和黄油完全融合后才可继续加蛋液。如果不小心加多了蛋液,导致油水分离,可加少量面粉搅拌匀后,继续打发。
  3、把奶粉和低粉混合过筛,加入黄油糊,用刮刀拌匀,等量分成三份;
  4、三个面团分别加入可可粉、抹茶粉和玫瑰粉拌匀即可;
  5、把面团装入放了曲奇花嘴的裱花袋里,挤成圆圈,放冰箱冷藏或冷冻15分钟后即可;
  6、烘焙
  卡士双温烤箱,上火200度,下火200度预热好,放中层烤三四分钟后,立即把上火调为180度,下火160度,烘烤约五分钟,再降温至上火160度,下火140度,烤七八分钟左右,观察饼干颜色,达到理想色以后,关掉烤箱温度,让饼干在烤箱里烘上五六分钟,如此烤出来的饼干,花纹清晰,颜色漂亮,香脆可口! 
 



 
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