刘清蛋糕培训学校
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 刘清烘焙分享开蛋糕店的前期策划

  刘清是著名的蛋糕培训品牌,蛋糕培训界的旗帜,在刘清学校完成学业的学员如何去经营一家蛋糕店呢?我们首先要做的是什么,怎么样才能确保盈利。

  开一家蛋糕店确实是一个不错的选择,我们首先要考虑以下因素:

  一、目标市场地理环境

  1、 市场地理特点:区域的地貌,政治区域,城市的中心地带。2、市场气候风土特点:气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。

  二、市场分析

  1、 经济指标:当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。

  2、 分店所选市场的餐饮业经营现状:企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。

  3、 竞争对手分析:

  A、 传统型竞争者现状:数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因:管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因:菜品出问题?运行机制故障等?

  B、 传统型竞争者优势:传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。

  C、 新兴高档餐饮经营者:经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段:哪一区,段,装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况:营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模:店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。

  4、 消费者分析:

  A、 该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。

  B、 该市场消费者的消费特点,包括消费者的消费意识,是否喜欢到餐厅就餐,个人或家庭的消费比例较之成都如何,消费水平的高低。

  C、 目标市场消费者分类:政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。

  5、 在该地开店的优势策略:

  竞争策略:市场最佳切入点;营销策略:宣传与客户认同;培育顾客偏爱;建立常客网络关系。



 
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