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 核桃酥 核桃酥做法

  核桃酥是广东比较经典的一款烘焙型点心,最主要体现在它的酥,还有就是香,核桃的香,一口满满的都是核桃的香味;
  需要的材料 (2烤盘份量,约33个)
  面粉200g、白砂糖70g、盐1撮、玉米油120g、鸡蛋液(全蛋)25g、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4小匙、核桃仁60g
  需要的烘焙温度
预热:150度,上下火;烘焙:150度上下火,23分钟左右
核桃酥做法:
  1.将称量好的白砂糖、玉米油、鸡蛋液(全蛋)倒入盆中;
  2.用手动打蛋器将盆中材料搅打均匀备用;
  3.将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀,过筛后倒入盆中;
  4.将核桃仁倒入盆中混合均匀,所有材料搓揉成团;
  5.将混合面团揉成均匀大小的圆球形,稍加按扁,间隔一定距离排入烤盘,表面刷上蛋液;
  6.将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层,150度上下火烘烤10分钟,将两烤盘上下置换位置继续烘烤10分钟;将其中一个烤盘取出,将另一烤盘移至烤箱上层,加烤3分钟左右,达到满意的金黄色后取出冷却;换另一盘移到烤箱上层,加烤3分钟左右上色。
  这款桃酥尝试过不同的烘焙温度及时间,个人感觉将烘焙温度调低些,适当延长烘焙时间,可以让酥饼从里到外更加香酥可口。



 
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