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 烘焙使用面粉的选择方法

烘焙使用面粉的选择方法

按蛋白质的含量进行分类,目前我们通常把面粉分为三类:

  1、高筋粉。高筋粉适宜制作面包,起酥糕点,泡夫和松酥饼等。

  2、低筋粉。低面筋适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

  3、中筋粉。中筋粉适宜做水果蛋糕,也可以用来制作面包。

  除此之外专用粉,预混粉和全麦粉越来越受到烘焙企业的欢迎而得到应用。



 
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