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 泡打粉应用知识

泡打粉应用知识

  泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型泡打粉和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。

  用法用量:先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

  泡打粉又称速发粉,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。



 
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