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浓香蛋挞的配方和制作
 
在整个烘焙过程中,蛋奶的香味飘满屋子,看它们慢慢膨胀,冷却后又稍稍回缩,达到一个刚刚好的状态,这种可爱惊艳啊,这个作品简直就是艺术品!
 

在整个烘焙过程中,蛋奶的香味飘满屋子,看它们慢慢膨胀,冷却后又稍稍回缩,达到一个刚刚好的状态,这种可爱惊艳啊,这个作品简直就是艺术品!

蛋挞Ⅰ原料:
     鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少。
     蛋挞Ⅰ做法:
1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。
2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。 
3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。 
4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。 
5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。


蛋挞Ⅱ材料:
   挞皮:高筋面粉75克、低筋面粉170克、黄油170克、白糖10克、水约90ML 、鸡蛋1只
  挞水:牛奶100g、淡奶油100g、蛋黄2个、炼乳少许(依口味)、低粉:10g
  蛋挞Ⅱ做法:
  1、做面团,松弛20分钟。
  2、把擀好的面皮再横过来,由左右两边往中间折,然后再叠在一起,就像叠被子一样,注意每次折叠都要及时撒上面粉。叠被子不容易啊,上回做那什么派,叠被子就失败了。
  3、挞水制作:将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开,离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀。最后过一下筛,把挞水中的杂质滤掉。
  4、倒入挞水,在塔模的2/3处即可。
  5、烤箱预热205度,中层20分钟
 

 
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