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法式香奶面包的制作
 
选料   高粉200克,低粉50克,白油5克,细砂糖5克,盐5克,速溶酵母5克,牛奶155亳升。干燥迷迭香1大匙。黑橄榄10颗。
 

选料

  高粉200克,低粉50克,白油5克,细砂糖5克,盐5克,速溶酵母5克,牛奶155亳升。干燥迷迭香1大匙。黑橄榄10颗。

制法

  1.粉类过筛。依:牛奶-糖-盐-粉-酵母的顺序放入面包机。

  2.成团后加入白油,继续揉至面团光滑不粘手。面皮能撑开不易破裂的薄膜。

  3.撒上迷迭香。将面团包裹成圆球状,放置于抹了一层薄油的盆中。盖上保鲜膜做基础发酵40分钟。

  4.将面团取出拍扁。分割成5份,每个80克,分别滚圆后盖上保鲜膜静置松驰10分钟。

  5.将面团擀平成上窄下宽的长形薄片,用沾湿的刀子划开6道斜刀痕(如叶脉状),排放在烤盘上。

  6.用手指在面团上戳数个洞,放上切片的黑水榄。稍微压紧,盖上保鲜膜进行30分钟最后发酵。

  7.预热烤箱200度。大约12分钟,表面呈现金黄色泽即可出炉。

 
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