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加央葡萄干面包的制作
 
材料 A: 500 GM高筋面粉 80 GM 幼糖 13 GM Instant Yeast 8 GM 面包改良剂 8 GM盐
 

材料 A:
500 GM高筋面粉
80 GM 幼糖
13 GM Instant Yeast
8 GM 面包改良剂
8 GM盐
材料 B:
1粒蛋
230GM –260GM 冷水
材料 C:
90 GM 植物油
做法 :
1.        将材料A放进machine用低速搅拌均匀
2.        加入蛋和70%水继续用低速搅拌至团
3.        加入植物油用中速搅拌14分钟(如果面团干可以加入水,过了14分钟后就不可以再加入水)
4.        桌面摸少许植物油,把面团放上去揉一揉休面5分钟
5.        分割80GM 1粒,搓圆喷水休面2分钟
6.        从第1粒开始整型 : 擀长反转擦一层薄薄的Kaya然后放葡萄干卷起来切3粉排成三角形     喷少许水 (也可以弄自己喜欢的形状)
7.        做最后发酵60分钟,送进烤箱前喷少许水
8.        用180度烘12-15分钟

 
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