刘清蛋糕培训学校
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 咖啡饮品西点培训班学习班第四

     刘清烘焙学校专门设置咖啡、港式甜品、裱花烘焙班,是最受欢迎的咖啡饮品西点培训班学习班。面向对蛋糕表面奶油装饰和西点面包烘焙、各式意式咖啡拉花、港式甜品有浓厚兴趣但没有基础的初学者。除了蛋糕裱花烘焙经典综合课程还加上慕思,巧克力,芝士蛋糕、意式咖啡拉花、港式甜品等全面课程。专门针对开蛋糕、高级饮品店全面技术而制定的全科课程。

    西点烘焙学习内容:

1、西点面包的原料认识和作用;
2、各种机器设备的认识和操作方法;
3、各种模具的认识和使用方法;
4、面团的打法;
5、面包发酵的讲解和技巧;
6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;
7、食品安全生产的卫生知识;
8、面包的造型整形、表面装饰的制作;
9、前期开店知识的讲解。

    西点烘焙学习的品种:

红豆吐司、热狗面包、椰子餐包、全麦方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶红豆、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、蓝莓物语、甜甜圈、台式菠萝包、港式菠萝包、维丝达、毛毛虫面包、辫子面包、咸方包、火腿三宝、培根芝士、玛芬蛋糕、黑钻蛋糕、蛋糕胚、浪漫甜心、蜂巢蛋糕、元宝蛋糕、虎皮蛋糕、枣泥蛋糕、彩绘蛋糕、大理石蛋糕、布朗尼蛋糕、紫菜卷、曲奇饼干、蔓越莓饼干、泡芙、老婆饼、桃酥、广式月饼、朗姆葡萄酥、麻薯、马卡龙等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

     裱花蛋糕学习内容:

1、裱花工具的认识和讲解使用方法;
2、机器设备的讲解和操作方法;
3、鲜奶油的打发方法和保存;
4、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方胚、心形胚)
5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法);
6、流行花卉的制作手法和技巧;
7、各种喷粉和食用色素的应用;
8、果膏的淋法和技巧;
9、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;
10、水果的切法和艺术造型;
11、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕)的布局和构图;
12、裱花蛋糕的表现手法及创意;
13、巧克力淋面酱的手法;
14、以及用于饼店的10余种实用经典及流行款式的整体制作练习。

    慕斯芝士蛋糕的学习内容:

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;
2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;
3、机器设备的介绍和操作方式;
4、各类原料的讲解和使用技巧;
5、机器设备的采购和讲解;
6、原料的采购和讲解;
7、芝士蛋糕的溶解方式。

    慕斯芝士蛋糕学习的品种:

海绵蛋糕、草莓慕斯、芒果布丁、大理石芝士慕斯、抹茶红豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、纽约重芝士蛋糕、榴莲重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、蓝莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪烧、手指饼、提拉米苏、杯子蛋糕、烤布蕾、千层蛋糕等学习品种。

    巧克力配件的学习内容:

1、巧克力的起源介绍讲解;
2、巧克力的种类介绍讲解;
3、巧克力的保存方式及注意事项;
4、巧克力温度的控制及注意事项;
5、融化巧克力的方式讲解及注意事项;
6、工具的介绍及用途;
7、各类巧克力造型的制作手法的讲解示范(双色花、双色圈、单色圈、烟卷、单双色铲花、双色棒、各类巧克力转印纸制作等)。

    咖啡的学习内容:

学习内容:
1、咖啡文化、由来、历史起源
2、咖啡的生长习性,种植及分布,花与果的介绍
3、咖啡豆的成分和作用
4、咖啡的命名方式
5、世界顶级咖啡的名类及其出产地
6、咖啡豆的规格及等级
7、咖啡豆的鉴别:学会识别咖啡豆,产地、加工、种植等;
8、咖啡出品大致的分类
9、感官鉴别速溶咖啡的优劣
10、如何品尝咖啡及学习咖啡的礼仪
11、咖啡豆的储藏方法
12、咖啡机器设备的认识;制作咖啡设备认知操作以及各种壶具的使用;
13、原材料的认识及采购;
14、磨豆机的操作和使用;
15、打奶泡的技巧与方法;
16、咖啡拉花制作(心形、树叶形、郁金香形、羽毛形、天鹅形及多种动物图案等)
17、咖啡雕花的制作与技巧讲解;
18、意式咖啡的制作(卡布奇诺、拿铁、焦糖玛琪朵、摩卡、摩卡其诺、康宝蓝等)
19、创意咖啡的制作;
20、了解单品花式咖啡的制作(爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡)
21、单品咖啡的制作(蓝山、巴西、曼特宁、炭烧、意式咖啡等)
22、虹吸壶的咖啡技巧及制作方式;
23、浓缩咖啡的制作;
24、咖啡店的服务讲解;
25、咖啡店托盘使用的技巧;
26、咖啡店工作流程的管理讲解;
27、开店筹备的讲解。

    饮品的学习内容:

经典广东糖水,港式甜点,台湾特色奶茶,港式新颖水果捞及适合甜品店经营的各类小吃。

如果您对课程内容有什么疑问?请点击    

 

 1.学习对象:面向没有基础的初学者,从裱花基础知识到蛋糕制作、意式咖啡拉花、港式甜品制作工艺,是蛋糕裱花烘焙、高级饮品全科最经典的课程,学完后即可参加工作,技术掌握全面,是蛋糕高级饮品店最佳招聘对象。特别是对开蛋糕饮品店所需技术全方位的掌握。学员开蛋糕饮品店所必须的经典课程。

 2.学习内容: 面向初学者,从基础知识到整个蛋糕制作工艺,技术全面,既掌握了传统的裱花烘焙技术,还进一步掌握最为流行的慕思巧克力艺术,芝士蛋糕、意式咖啡拉花、港式甜品做法,学成即可高起点参加工作。是蛋糕裱花烘焙、高级饮品最经典的全面课程,是我校目前报名数最多最成功的经典课程。

3..学习方式:循环授课,随到随学.每人一个转盘,一套工具.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导。

4.学期及学费:学习82天,原价18598元(裱花蛋糕培训常规班3998元+慕斯提拉米苏芝士班3998元+西点烘焙综合班3598元+咖啡经典班3998元+甜品综合班2998元),现报名立减5598元,现优惠价12998

现报名可额外赠送价值4998元的“独家”开店实战课程及价值3998元的翻糖课程双重大礼,这是刘清学校史上非常难得的双重大礼优惠课程

仅限前50位名额,赶快报名,一期学不会,下期免学费再学!

4.住宿安排

学员宿舍的统一管理制度与条件:

宿舍标准:宿舍配套齐全,有独立标准洗手间,房间配备床、桌椅、热水器、空调等设备,办理入住宿舍时需交200元住宿押金(正常办理退宿后,押金全额退还)。

1、住宿费用: 18元/天

以上咖啡饮品西点培训班住宿根据实际床位安排,按学习预住天数报名时统一收取。由于在地铁口,宿舍床位非常紧张,如需入住宿舍,需提前一天向学校提交宿舍床位申请。

      以上班制随到随学,均免收报名费,学费之外不再另收其他杂费;学校安排食宿,费用自理。报名时须带一寸相片两张,身份证复印件一张。

 

如果您还有其它疑问,请点击咨询:    



 
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