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 福州面包房的典范

           随着都市忙碌的白领阶级逐年增加,面包牛奶的西式早餐组合越来越受欢迎, “因为大部分人已没有花上一小时享受早餐的奢侈了”,一家调查公司的研究报告这样写着。面包店在短短十几年间在福州星罗棋布,并能深刻改变福州市民的早餐习惯。

  “近几年福州烘焙业的迅猛发展,怎一个“快”字了得。这个行业投入相对比较少,起步比其它行业简单,早期福州的一批企业中,虽然规模不见得很大,但占据成本优势。”一位业内人士如是说道。各大面包房遍布在福州各大社区,几乎每个人口稠密区都买得到面包西点。

  金誉食品公司创建于1 993年,公司一贯秉承精益求精,不断进取的卓越管理理念,全面导人IS09001国际质量管理体系。公司拥有一流的进口生产设备及封闭式的低温加工场所,在福州现拥有三十多家金誉品牌连锁专卖店,主要分布在东街口、五一广场、交通路、河下街、大名城、屏东、屏西、东水路、金晖小区、茶园、火车站、金山工业区、马尾工业区等,以及广东省梅州市扶贵路口、华侨城、梅龙路、白花洲等主要交通干道和繁华地区,其产品包括:面包、蛋糕、精制西点、月饼等共268种之多,是省内同行业品种最多的专业食品连锁公司。

  金誉品牌经历近二十年的历练,所获得的荣誉数不胜数,被中国食品工业协会评为中国烘培最具美誉度品牌。曾荣获“中国消费者放心购物质量可信产品”, “消费者诚信单位”,在台北中华美食节中荣获“金奖”。公司产品“蛋黄白莲月饼、金誉馅饼、福州礼饼、豆蓉蛋黄酥”被评为“中国名点”并荣获最高奖“金奖”。

  头顶如此多衔头的金誉,如何在外资面包房星罗棋布的福州毅然鼎立,成为福州本土面包房的典范,今天怀着崇拜的心情来到福州金誉食品,拜访年轻有为的企业掌舵人程强总经理,一睹其过人风采,探其究竟。

  程强年轻的时候到烹饪技校面点班学习中西点制作,毕业后分配到星级酒店实习,逐渐地培养了对中西点的爱好。经过饼房多年工作,对早茶,宴会点心,面包蛋糕制作颇有心得,练就一身过硬的本领。曾代表福建省参加全国比赛荣获金奖,后又陆续代表中国去台湾、日本参加糕点参赛。其作品多次被国内外行业杂志刊登,足以说明程强高超的专业技艺受到业内的广泛肯定。

  在93年决定自己开面包房,开始的店名取得是叫“金奖”,因为获得过国家金奖,想把这个荣誉和品牌打出来,希望获得大家的亲睐,后来去工商所注册被告知,因国家规定, “奖”字不能被当做商标或公司名称进行注册,后来就换成“金誉”,一直沿用至今。

  以前福州地区的本土面包房很多,但自从很多台资外资的面包房强势进驻,令到福州烘焙业竞争日欲加剧,它们带来更多新颖富有创意的产品,更国际化的服务。经过一轮又一轮的洗牌,众多本土品牌的面包房都纷纷歇业,惨遭淘汰,我们能生存到现在靠得是普罗大众对我们品牌的支持和信赖。

  起初,很多人都会问,金誉到底是干什么的?现在会知道,哦!金誉是那个做面包的。所以,现在我们的招牌也从以前“金誉连锁面包一xx店”改成“金誉一xx店”,把“面包”两个字去掉了。开始人们知道“金誉”是面包的代言词,这令我很欣慰。

  因为福州有数干家烘焙店,吃面包糕饼随时随地,这些店如何面对日趋激烈的市场竞争呢?创意,正是其制胜法宝。比如,面对传统中秋月饼市场,和福州一样,大家均面临“做,失去了利润;不做,失去了市场”的两难之地。有位台湾的专业人士说, “月饼市场饱和是必然趋势,但作为中国传统节庆礼品,我们认为还有发展空间的。只是,应该换个角度来对待。目前,在台湾中秋送礼占70%市场份额,零售占比30%,多花样、多创意是条可行之路。”

  台资外资烘焙企业在进驻蚕食本土市场的同时,不断带着行业前进,我们也不断去学习。一家外企进驻新的环境时,会在某时间段某程度上出现水土不服,它们也需要时间来适应当地市场。我们借着本土优势,了解当地人们的饮食生活习惯,结合别人的优点长处,迅速的反应作出调整,创意开路,多花样拓销市场。立足本土,不畏惧外资品牌强势进驻。

  你能想像得出,一家小店一天能卖出几千条面包的情形吗?答案是肯定的,借助发达的物流和网络营销,一家烘焙店面对的销售对象竟不是一个社区,而是整个福州。

  目前,国内烘焙在物流、网络上还有待拓展。就像在福州,由于各商家网络平台的缺乏,谁也不会想到网购面包,物流送货。网购面包的前提,当然是面包足够好吃。但随着互联网在中国的进一步普及应用,网上购物逐渐成为人们的网上行为之一。对于商家来说,由于网上销售没有库存压力、经营成本低、经营规模不受场地限制等,在将来会有更多的企业选择网上销售,通过互联网对市场信息的及时反馈适时调整经营战略,以此提高企业的经济效益和参与竞争的能力。

  技术研发上,已经可以做到随时冷冻还原后,口感达到原来的90%以上。而在物流要求上,也不单纯是运送,还要有冷藏等配套。这种模式,能否在福州成主流,很难定论。当烘焙业发展到存在理由与价值越来越强时,产业链也就形成了。

  因此,金誉早前在借助著名的淘宝网络购物平台,努力打造自己的面包网 销店。意旨突破传统商务的障碍,无论对消费者\企业还是市场都有着巨大的 吸引力和影响力,每每促销活动和新品上市,都会引起一番忠实顾客的支持和火热购买。在新经济时期无疑是达到“多赢”效果的理想模式。

  金誉的用心努力使自己在竞争激烈的福州稳足鼎立,其触角慢慢地离开了福建省伸向了广东省,也开展了其对外扩张的道路。



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